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果物入菜更清爽！這樣吃柑橘類消疲勞，抗氧化加倍

本多京子

2015-11-13 08:00:00

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蜂蜜檸檬雞
蜂蜜、檸檬、奶油，堪稱王道的美味組合，請搭配生菜一起享用。

果物入菜！柑橘常備料理帖蜂蜜檸檬雞

材料（2人份）
雞胸肉1片（200g）
紅蘿蔔1/2條（60g）
油1/2大匙
檸檬汁1大匙
檸檬片（0.5公分厚）4片
蜂蜜2小匙
奶油1大匙
鹽1/2小匙
胡椒少許
散葉萵苣等生菜適量

做法
1. 雞皮用叉子刺出小洞，抹上1/4小匙鹽、少許胡椒。紅蘿蔔切成3～4公分細絲，放入熱水汆燙。
2. 平底鍋熱油，雞皮朝下放入鍋裡煎至金黃，翻面後轉小火煎至熟透。
3. 製作醬汁：檸檬汁倒入鍋裡煮滾，再加入蜂蜜熬煮，最後放入檸檬片、奶油、鹽、胡椒。
4. 雞肉切成方便食用的大小後裝盤，以散葉萵苣、紅蘿蔔點綴，撈出醬汁裡的檸檬片擺在肉上，最後淋上醬汁即可。

生鮭魚佐香檬葡萄柚
以爽口葡萄柚與香辣沙拉醬的組合，襯托出生鮭魚的鮮味。

果物入菜！柑橘常備料理帖生鮭魚佐香檬葡萄柚

材料（2人份）
葡萄柚1顆
鮭魚（生吃用）150g
洋蔥1/6顆
芝麻菜2株（20g）

A（沙拉醬）
　橄欖油2大匙
　香檬汁1大匙
　蒜（搗泥）1瓣
　鹽1/2小匙
　胡椒（粗粒）少許

做法
1. 鮭魚切薄片；葡萄柚去果皮與白色薄皮，取出果肉。洋蔥切碎，沖水後瀝乾；芝麻菜撕成方便食用的大小。
2. 材料A在大碗中拌勻成沙拉醬。
3. 葡萄柚、鮭魚、芝麻菜裝盤，中間擺上碎洋蔥，再淋入沙拉醬即可。

小建議
鮭魚片也可以用鰹魚、鮪魚、鯛魚、干貝等可以生食的海鮮替代。