【早安健康／簡鈺樺營養師】酪梨在台灣的產季從7月到隔年的2月，網路上可以看到很多稱酪梨是最營養的水果！大家注意囉～ 酪梨是屬於油脂類別，並非一種水果喔！
在酪梨中可以常常聽到珍貴的高含量的油脂，佔整體熱量高達7成。而根據台灣食品成分資料庫統計，
酪梨油脂比例中主要非常珍貴的高濃度不飽和脂肪酸，就是所謂的好油。除此之外在營養學上酪梨豐富的維生素E，可以幫助我們提升抗氧化。建議也可以透過料理的多元性讓小孩至長輩各年齡層都喜歡唷！
酪梨沙沙醬搭配雞胸肉
酪梨烤蛋
酪梨去籽後直接將蛋打在酪梨籽的空間，放入烤箱，大約100～120℃烤10分鐘左右，取出後撒胡椒粉，就完成囉！
最後還是要特別提醒，酪梨是油脂類別，需要和其他烹調用油或是堅果種子類別一起做控管，若是過量攝取會胖喔！
在酪梨中可以常常聽到珍貴的高含量的油脂，佔整體熱量高達7成。而根據台灣食品成分資料庫統計，
酪梨放的天數不同，營養素有不一樣的含量喔！
（請見下圖營養成分表）| 每100公克含量 熱量 | 熱量（大卡） | 脂肪（公克） | 碳水化合物（公克） | 蛋白質（公克） | 膳食纖維（公克） | 鉀（毫克） | 鈣（毫克） | 鎂（毫克） |
| 酪梨（室溫存放0天） | 73 | 5.9 | 7.1 | 1.5 | 4.2 | 291 | 3 | 20 |
| 酪梨（室溫存放3天） | 80 | 6.8 | 6.3 | 1.4 | 2.9 | 361 | 3 | 19 |
| 酪梨（室溫存放6天） | 83 | 7.6 | 6.6 | 1.5 | 5.7 | 385 | 4 | 24 |
| 資料來源：台灣食品成分資料庫2018版 資料整理：簡鈺樺營養師 |
酪梨油脂比例中主要非常珍貴的高濃度不飽和脂肪酸，就是所謂的好油。除此之外在營養學上酪梨豐富的維生素E，可以幫助我們提升抗氧化。建議也可以透過料理的多元性讓小孩至長輩各年齡層都喜歡唷！
酪梨沙沙醬搭配雞胸肉
酪梨烤蛋
酪梨去籽後直接將蛋打在酪梨籽的空間，放入烤箱，大約100～120℃烤10分鐘左右，取出後撒胡椒粉，就完成囉！
最後還是要特別提醒，酪梨是油脂類別，需要和其他烹調用油或是堅果種子類別一起做控管，若是過量攝取會胖喔！
作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁
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