蓮藕：中醫眼中養生好食！蓮藕功效、食譜與禁忌

蓮藕料理1-蓮藕煨五花肉

清熱涼血，寧心安神

材料

• 蓮藕…500g
• 五花肉…200g
• 薑…適量

調味料

• 豆腐乳、糖、雞湯…適量

作法

1. 五花肉洗淨，滾水加薑將五花肉煮5分鐘去血水後，用冷水沖洗五花肉。
2. 將五花肉切小塊。
3. 用滾水浸蓮藕，洗淨並切片。
4. 起油鍋炒香五花肉，加入糖、豆腐乳和雞湯。
5. 作法4放入蓮藕和薑煨煮45分鐘即可。

蓮藕料理2-蓮藕排骨湯

疏肝解鬱，養心安神

材料

• 蓮藕…500g
• 小排骨…500g
• 蔥白…適量
• 薑片…適量

調味料

• 鹽、味精、雞粉…適量

作法

1. 蓮藕洗淨，刨皮，切成楔形塊狀。
2. 小排骨洗淨，過滾水3分鐘，撈起備用。
3. 鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。再將排骨放入，同時放入薑片、蔥白，加蓋大火清煮。
4. 作法3煮好後，加入適量雞粉、鹽、味精調味即可。
   
   

本文摘自《史上最完整四季蔬菜營養圖鑑》／好食材研究團隊／和平國際