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想要避免亞硝胺侵害身體健康，應盡量少碰加工及煙燻或鹽醃食品。此外，富含維生素C、維生素E及多酚類的食物，都可使亞硝酸鹽在胃中被破壞。

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身為國內毒物科與腎臟的權威，顏宗海醫師總是不厭其煩的說顧腎「真的沒有特效藥或作法」，說很有效的那才更要小心。但但「防毒」的心不可少

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