血液的抗氧化力有何意義？
在我們的血液裡面除了常聽到的葡萄糖、胺基酸、紅血球、白血球…等營養素與血球外，還有一些具有抗氧化能力的分子在裡面漂流著，它們能保護血管壁或運行於血液中的各種分子或是血球不被過氧化而失去功能。
除了一些具有抗氧化能力的維生素，其實一些來自於植物的分子，如橄欖多酚、葡萄多酚、咖啡的綠原酸…等植物化合物，若能順利進入血液循環，也是能夠充當抗氧化劑的功能，除了能增強血液的抗氧化能力，也能節省其他抗氧化營養素的消耗。
原文出處→ H2U CLUB引領健康生活
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附註：
1.研究中的綠原酸（chlorogenic acids） 指的是 hydroxycinnamic acids（caffeic acid、ferric acid 與 p-coumaric acid）與 quince acid 的酯化物，並不是單一的化合物。
2.綠原酸的“chloro" 英文源自希臘文，有「淡綠色的意思」
3.茄子也含有綠原酸
4.一般咖啡豆中，綠原酸的含量約是 5-10%，然而綠原酸不耐熱，平常我們喝到的咖啡豆基本上都經過不同程度的烘焙，烘焙度越高綠原酸的殘留量會越少。
文獻出處：Agudelo-Ochoa, G. M., Pulgarín-Zapata, I. C., Velásquez-Rodriguez, C. M., Duque-Ramírez, M., Naranjo-Cano, M., Quintero-Ortiz, M. M., et al. (2016). Coffee Consumption Increases the Antioxidant Capacity of Plasma and Has No Effect on the Lipid Profile or Vascular Function in Healthy Adults in a Randomized Controlled Trial. The Journal of nutrition, 146(3), 524-531.
參考資料：“Coffee bean – Wikipedia, the free encyclopedia." 2011. 8 Apr. 2016
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