茶博士的茶葉營養餐！「一天三泡」讓兒茶素發揮更大功效
接著，第一泡用過的茶葉先別丟掉！大森正司教授分享「進階茶葉養生」的好機會，原來，先前第一泡萃取出的物質以「茶胺酸」為主，可以幫助放鬆；但到了第二泡、第三泡，兒茶素大約增加2倍，直接丟掉實在太可惜，畢竟兒茶素的抗氧化力驚人，是維生素C的80倍，不少研究也證實，它能抑制升高血壓的酵素，幫助改善血壓和血糖，甚至展現抗癌潛力。
大森正司教授建議，一天三階段，不同茶葉泡法剛好對應不同需求，喝完第一泡的茶水後，第二泡繼續加水放進冰箱，隔天早上就能再享受一杯清爽綠茶；第三泡則改用熱水，盡量萃取出健康的兒茶素與咖啡因，白天飲用可以提神，還能享受降血壓、穩血糖等健康效果。
最後，泡剩下的茶葉渣不要直接丟掉，因為大森正司教授指出，泡茶時茶葉其實只釋出約1成的營養，但剩下還有β-胡蘿蔔素、維生素E、礦物質與膳食纖維等養分藏在茶葉裡，簡直是被低估的超級食材，不如巧妙入菜更不浪費！例如茶葉加點柴魚、芝麻與醬油，搖身一變做成「茶葉沙拉」，甚至是搭配豆漿和蘋果汁一起打成「茶葉豆漿果昔」，也是有趣又巧妙的吃法！
參考資料:
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