膽結石飲食
美國胃腸病協會理事會成員、東維吉尼亞醫學院（EVNS）內科臨床教授 F. Taylor Wootton III 指出，與膽結石相關的多個原因中，飲食是最能受到控制的一項。高脂肪、高膽固醇、低纖維的飲食型態可能造成膽結石；此外過重、減重過快，都可能與膽結石有關，這是因為急速減重的飲食，會使肝臟釋放更多膽固醇進入膽囊，影響正常的膽固醇和膽鹽平衡，進而導致膽結石形成。
有益膽囊健康的食物
美國腸胃科醫師、華盛頓大學醫學臨床助理教授 Venkat Mohan 審閱的一篇文章指出，有益膽囊健康的食物包括
- 新鮮蔬果
- 全穀類（全麥麵包、糙米、燕麥等）
- 瘦肉、禽肉、魚類
- 低脂乳製品
此外，部分研究認為，無咖啡因的咖啡有助於降低男女性的膽結石風險；另一項研究則認為，每天吃至少一份花生的女性，需要接受膽囊切除手術的風險，比起少吃或不吃花生的女性低了20％。不過特定食物與膽結石的關聯，仍待更多研究證實，因此注重飲食的品質、攝取充足纖維並限制脂肪，仍是對膽囊健康最有益的飲食方式。
膽結石食譜
由書田診所家醫科主任何一成所著《不生病就要這樣吃》一書中，則推薦以下膽結石保養食譜：
核桃拌香蕉
香蕉的類胡蘿蔔素可在人體內轉化成維生素A，維持膽囊細胞機能；膳食纖維有助減少膽固醇吸收；核桃中的維生素E除了清除膽固醇，也能與類胡蘿蔔素共同作用。
做法
- 香蕉1根剝皮、切條並拌入1小匙檸檬汁，盛盤備用。
- 將1大匙優酪乳、1小匙柳橙汁、1小匙美乃滋拌勻，淋在香蕉上再撒上核桃，拌勻即可食用。
參考資料:
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