不過，有機農產品的價格通常相對較高，臺大食品研究所教授孫璐西就曾分享經驗表示，其實目前的農藥標準都經過嚴格把關，有時候她自己也會直接找傳統市場小農購買當季新鮮食材，再加上有機蔬果因為未噴灑農藥，如果挾帶蟲卵卻沒有洗乾淨，反而有健康疑慮。
因此，不管選擇有機蔬果還是一般市場買到的食材，蔬果清洗都是至關重要的一步，食療養生專家王明勇也傳授居家訣竅，有效減少蔬果農藥殘留！
- 清水沖洗＋浸泡：蔬菜用流動清水沖洗3～5遍後，再浸泡10～15分鐘，有助去除水溶性農藥。
- 削皮或切除外層：農藥多集中於蔬果表面與凹陷處，削皮能減少殘留。
- 加熱汆燙：蔬菜切絲後汆燙約1分鐘，可讓表皮下農藥溶出。注意：菜湯不宜食用，建議開蓋加熱。
除了農藥問題外，薛曉晶營養師也提醒，很多榨汁機會濾掉膳食纖維與植化素，讓原本的營養大幅減少；而長時間攪打或放太久，維生素C也容易氧化，讓營養大打折扣。
同時，蔬果打成汁後，裡面的糖分會更容易被吸收，可能導致血糖劇烈波動。因此蔬果汁不是越甜越好，建議以「多蔬菜、少水果」為原則，也可以適度添加亞麻籽粉、芝麻粉、黃豆粉等好油與蛋白質來源，搭配「油脂＋蛋白質＋纖維」三大元素，更能穩定血糖、真正養生！
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