搭配宜忌
[宜]
白帶魚＋醋＝去腥補鈣
醋能夠有效去除白帶魚的腥味，且能幫助白帶魚中的鈣質消化吸收。
建議料理：糖醋白帶魚
白帶魚＋木瓜＝通乳養顏
木瓜具有潤肺養顏的功效，白帶魚能夠滋補強身，二者搭配食用有利於催乳，且能美容。
建議料理：木瓜燉白帶魚
[忌]
白帶魚＋南瓜＝導致消化不良
白帶魚含蛋白質、維生素B群，但與南瓜同食會導致消化不良。
降脂食譜
糖醋白帶魚
〔食材〕白帶魚段500克。
〔佐料〕蔥絲、薑片、蒜片各10克，醬油、醋、米酒、白糖各15克，鹽、香菜末各少許。
〔做法〕
1.白帶魚段洗淨，加鹽略醃，放入油鍋中煎熟至兩面金黃，出鍋。
2.鍋中留底油，放入蔥絲、薑片、蒜片爆香，放入煎好的白帶魚，加米酒、醋、醬油，加少許水，放白糖，入味後撒香菜末即可。
紅燒白帶魚
〔食材〕白帶魚段400克，雞蛋1個。
〔佐料〕蔥段、薑片、蒜瓣、陳年醬油、白糖、醋、米酒各10克，鹽2克。
〔做法〕
1.白帶魚洗淨，用米酒和鹽醃漬20分鐘；雞蛋打散，將醃好的白帶魚放入蛋液內；醬油、白糖、米酒、鹽、醋加適量清水，調成醬汁。
2.鍋中倒油燒至六分熱，放入沾附蛋液的白帶魚段，煎至兩面金黃即撈出。
3.鍋內留底油燒熱，放入薑片、蒜瓣爆香，倒入醬汁，放白帶魚段，煮滾後轉小火燉10分鐘至湯汁收稠，最後撒蔥段即可出鍋。
本文摘自《通血管救命飲食法》／胡大一主編（北京大學人民醫院心血管研究所所長、心臟中心主任）／繪虹企業
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