蔬果削完皮後要不要洗？毒物專家教你正確洗菜

【早安健康／毒物專家陳修玲】草莓的表皮隙縫多、再加上果皮太軟很難搓洗，總是很擔心農藥殘留。而偏偏草莓又是小朋友最愛吃的水果之一，每次小朋友吵著要吃，都好擔心會不會連沒洗乾淨的農藥都跟著草莓一起吃下肚。到底該怎麼清洗蔬果？就讓毒物專家陳修玲來幫大家解惑！

Q：聽說草莓表面殘留很多農藥，我平常使用鹽水泡洗十分鐘，再用清水洗十次左右，請問這樣有洗掉農藥嗎？

草莓表皮柔軟，無法使用搓洗的方式去除表面農藥，因此正確的方式是將草莓泡入水盆中，藉由畫圓攪動水流的方式沖刷草莓表面，便能將多數的農藥去除。另外，經過農業藥物毒物試驗所實驗發現，使用小蘇打水、鹽水的洗淨效果和清水相同，不需特別用小蘇打水、鹽水或蔬果清潔劑來清洗。

Q：根莖類蔬菜是不是皮削掉後沖一沖就可以煮？洋蔥需要剝開後一片片清洗嗎？

根莖類蔬菜必須先進行表面的刷洗，才能進一步將表皮和不新鮮的部分一同剝除，剝除後再次用水沖洗即可開始料理。