【早安健康／胡大一/仝其廣/李寧】
苦瓜：減重，降膽固醇
營養素 | 含量 | 含量比較 |
熱量 | 22大卡 | 低★☆☆ |
膽固醇 | -- | 低☆☆☆ |
脂肪 | 0.1克 | 低★☆☆ |
蛋白質 | 1.0克 | 低★☆☆ |
關鍵字：苦瓜素、苦瓜皂苷
建議用量：每餐宜吃80克
降脂原理
減少脂肪的吸收，降低膽固醇含量
苦瓜中的苦瓜素能減少脂肪和碳水化合物的吸收，降低膽固醇含量；苦瓜皂苷能降低血脂。
對併發症的益處
降低血脂，平穩血糖，預防血栓形成
苦瓜中的苦瓜素和苦瓜皂苷能降低血脂，平穩血糖，防血栓形成，防治糖尿病。
烹調宜忌
[宜]炒、煮、涼拌
族群宜忌
宜
．適合肥胖、虛火旺盛者
．適合高血脂、高血壓、糖尿病患者
忌
．脾胃虛寒者不宜食用
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