搭配蕈菇類，幫助降脂、降壓
聯合國糧農組織曾提出「一葷一素一菇」的健康準則。營養師也建議增加菌類食物（食用菇菌）的攝取，推薦每天至少吃一次菇菌類蔬菜。食用菇菌含有具有特殊健康價值的成分——菌類多醣體。
菌類多醣體被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌、抗血栓等作用，且食用菇菌所含的維生素D有助於防治第二型糖尿病和骨質疏鬆症。
糖尿病患者適合吃什麼菇？
白精靈菇：
降血壓、血脂，防動脈粥狀硬化
香菇：
降血壓，提高免疫力
秀珍菇：
提高胰島素的效率，促進糖代謝
木耳：
降低血黏度、抗脂質過氧化
草菇：
可清除體內毒素
竹笙：
含多種酶和多醣，輔助治療糖尿病
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本文摘自《減糖控醣！糖尿病絕對有救》／向紅丁（醫學博士）／繪虹企業
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