料理中常見的薑、蒜、香菜等香料，看似只是「提味小幫手」，可能都暗藏守護腸道的力量。大腸直腸外科醫師黃郁純於臉書、Youtube頻道分享，它們不僅抗發炎、調節腸道菌相，甚至降低大腸直腸癌風險的效果。她特別點名5種最常見的辛香料，建議大家日常飲食中不妨多多運用。
5大常見辛香料保護腸道！第4種台菜必吃更是腸癌剋星
薑黃：抗發炎、改善腸躁症
薑黃是咖哩的靈魂調味，其活性成分「薑黃素」屬於多酚，具有強大抗發炎作用。研究顯示，長期攝取薑黃能減緩腸躁症（IBS）症狀，並提升腸道內雙歧桿菌、乳酸桿菌等益菌數量。
不過薑黃素其實很容易被身體排掉，吸收效果不算很好。黃郁純醫師提醒，煮咖哩或料理時，不妨加一點黑胡椒，裡面的胡椒鹼能大大提升吸收率。如果是吃保健食品，國際建議的量是一天不要超過200毫克，大約每公斤體重0到3毫克就好。
生薑：消脹氣、助消化
華人飲食中常見的薑，不只是驅寒食材，更是天然的消化幫手。研究指出，每日攝取約2克生薑，可加速胃排空，減少消化不良、腹脹、便祕等困擾。黃郁純醫師建議，平時若不方便烹調，也可以準備薑茶包，沖泡後熱飲同樣能達到舒緩腸胃的效果。
日本內科醫師石原新菜更將薑列為她的「愛用蔬菜」，她會將薑切片蒸熟、曬乾後磨成粉，加入各種料理，甚至自製生薑紅茶。她分享，這樣的吃法對改善便秘、生理痛、月經不順、多汗症甚至痘痘，都有意想不到的效果。
香菜：調整腸道菌相
雖然有人避之唯恐不及，香菜卻對腸道微生物相有正面影響。2022年評論指出，香菜能改善腹瀉、噁心等症狀，並增加雙歧桿菌、顫桿菌等有益菌群，促進短鏈脂肪酸「丁酸」的生成，進一步修復腸道黏膜。更驚人的是，有研究發現，有病患連續一個月天天吃香菜，體內的汞含量竟從30微克降到12微克！
不過香菜也不是人人適合，因為它含鉀量極高，無毒教母譚敦慈與腎臟科醫師謝孟璇，曾受《早安健康》專訪提醒，腎功能不佳的人若吃太多，恐怕會引發危險的「高血鉀症」，可能出現冒冷汗、喘、心律不整等狀況，甚至需要緊急就醫。
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